Pikantiška kiauliena

Pikantiška kiauliena

Ir vėl troškinsime. Šį kartą kiaulienos kumpį.

Taigi, imame apie pusantro kilogramo kiaulienos kumpio, jį supjaustome dideliais gabalais (kokių 3-4 pirštų storio).

Nupjauname didžiąją dalį lašinių. Keletą gabaliukų paliekame su oda. Keptuvėje įkaitiname sviestą ir kepame mėsą, kol joje ištirps riebalai.

Kol mėsa kepa, užverdame litrą vandens ir jame išmirkome 6-7 džiovintus aštriuosius pipirus. Kai pipirai pasidaro minkšti, juos prapjauname ir išimame kauliukus. Apkepintą mėsą dedame į storasienį puodą,  ten pat dedame pipiriukus, beriame šaukštelį kumino, truputėlį raudonėlio ir mairūno, porą šaukštų raudonos saldžiosios paprikos, šiek tiek druskos (jos reikia nedaug – vieno/dviejų šaukštelių).  Įdedame supjaustytą svogūną ir vidutinio dydžio morką.

Viską užpilame vandeniu (vandenį, likusį po pipirų mirkymo irgi pilame į puodą), kad apsemtų mėsą. Puodą uždengiame ir troškiname pusantros-dvi valandaa ant lėtos ugnies.

Baigus troškinti, mėsą išgraibome ir padedame šiltai. Padidiname ugnį ir išgariname vandenį (jo turėtų likti per du pirštus nuo dugno). Viską sutriname blenderiu.

Mėsą pateikiame su ryžiais, ant jos užpilame šiek tiek padažo.

Valgome.

Kaip jau minėjau, druskos reikia dėti nedaug, nes išgarinus vandenį, padažas gaunasi labai koncentruotas, todėl labai lengva jį persūdyti.

Dar skaitykite apie:

Pata hamonado – saldi kiaulės koja filipinietiškai Kiaulienos troškinys su pupelėmis ir dešra Karamelizuota kiauliena Labai skanūs šonkauliukai Normandiškas kiaulienos troškinys Čenachai (arba tiksliau Čanachai) Grietinėlėje troškintas triušis “Butter chicken” vištiena su naanais

About the Author

Tadas Ustinavičius