Na, galų gale atėjo laikas ruošti čili. Šį karta darėme su džiovintomis pupelėmis, taigi jas mirkėme visą parą (nors, kiek esu matęs, visi sako, kad užtenka 1-2 valandas). Pupelių reikės apie 3 stiklines. Valandą prieš pradedant ruošimą, pupeles apverdame (neilgai, – apie 10-15min. jos turi likti kietokos), džiovintus aštriuosius pipirus užpilame karštu vandeniu. Jokiu būdu neviriname, nes jie gali karstelėti. […]
Gūdų šiandienos rytą buvo įteiktas siuntinys iš salos, supakuotas kaip kokie narkotikai. Atvyko mano aštrieji pipirai. Ir atvyko neįtikėtinai greitai – per keturias dienas. Kaip jau esu minėjęs, Lietuvoje su aštriais pipirais labai sudėtinga, – gali gauti paprastų raudonųjų čiliukų, kartais jelapeno ar habanero. Su kitom čili rūšimis blogai, – jų nė – žiburiu nerasi. Taigi ebay pagalba buvo įsigyti […]
Pasiilgome kepto maisto. Taigi šį kartą į orkaitę keliaus kiaulienos nugarinė. Jos reikės apie pusantro, dviejų kilogramų. Bet pirma darome pesto padažą. Į smulkintuvą dedame porą gerų saujų šviežių bazilikų lapelių, apie šimtą gramų tarkuoto parmezano, apie 50 gramų kedro riešutų, skiltelę česnako. Šiek tiek susmulkinam, tada pilame alyvuogių aliejų (jo reikėtų nepagailėti) ir vėl smulkiname. Pesto konsistencija turėtų gautis […]
Ir vėl troškinsime. Šį kartą kiaulienos kumpį. Taigi, imame apie pusantro kilogramo kiaulienos kumpio, jį supjaustome dideliais gabalais (kokių 3-4 pirštų storio). Nupjauname didžiąją dalį lašinių. Keletą gabaliukų paliekame su oda. Keptuvėje įkaitiname sviestą ir kepame mėsą, kol joje ištirps riebalai. Kol mėsa kepa, užverdame litrą vandens ir jame išmirkome 6-7 džiovintus aštriuosius pipirus. Kai pipirai pasidaro minkšti, juos prapjauname […]
Sveiki sulaukę naujųjų metų, mielieji blogo lankytojai! Linkime nebijoti eksperimentuoti ir gyventi skaniai :). O naujų metų proga, vėl naikinsime šonkauliukų atsargas. Imame apie du kilogramus kiaulienos šonkaulių. Supjaustome po vieną kauliuką. Viską sudedame į didėlesnį indą, įšspaudžiame porą citrinų ir užpilame vandeniu (pačias citrinas paliekame inde). Marinuojame keletą valandų. Baigę marinavimą paskrudiname keptuvėje. Jeigu kiaulinas buvo riebus, kepame, kol […]
